加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯，豬肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想讓肉制品口感鮮嫩可直接加入嫩肉粉……如今這些輕易就能改變食品特性的各類調(diào)味品、添加劑在一些食品批發(fā)商城隨處可見。但人們是否能安全進食，記者從市場到企業(yè)，從監(jiān)管部門到檢測機構，一路追蹤部分調(diào)味品生產(chǎn)銷售鏈條，卻無人能給出明確答案。

　　商家透露：“變身劑”主要銷往飯店

　　近日，有消費者爆料稱，一碗白開水放入少量羊肉香精即可變成鮮美的羊肉湯，而成本不足一角錢。記者隨即在沈陽市規(guī)模最大的小食品批發(fā)市場———中國小食品城走訪發(fā)現(xiàn)，此類讓白開水變身的香精、香膏種類繁多，且堂而皇之在架銷售。

　　在一家擺放著各式各樣香精、增香劑的攤位前，女銷售員向記者推薦一款“高倍透骨增香劑”。“這款貨品，用量很省、用途很多啊！一斤料能調(diào)出四五百斤的鹵肉，許多家飯店都在我這里拿貨。要是做火鍋，用筷子蘸一點，在水里攪一攪，味道就會特別鮮美。”

　　然而，當記者以家里炒菜為由提出想購買些時，商家大多不建議使用，并聲稱這類產(chǎn)品主要是供給各類飯店。一位不愿意透露姓名的廚師對記者說：“過去我在一些小飯店打工時，真用過這些調(diào)味品，有的就能讓肉變嫩，有的就是為了摻假。尤其是燒烤店，用一些這樣的東西，能讓肉料以次充好、以假亂真。”

　　產(chǎn)地追蹤：小屋攪拌出“純天然肉精”

　　“保證正規(guī)廠家生產(chǎn)，綠色純天然的，都是鮮肉送進煉爐里做的精粉。”在沈陽中國小食品城，一位肉類精粉銷售員對記者說。記者看到，豬肉、雞肉、牛肉等各類肉精粉規(guī)格均為500克，價格僅為20元。

　　幾經(jīng)周折，記者找到了這家位于沈陽市蘇家屯區(qū)遠郊的廠房。所謂工廠不過是個三層小樓。四下尋找，沒有見到銷售員口中的“煉爐”，也未見各種肉類原料蹤影。倒是在廠房一角發(fā)現(xiàn)了一間儲物室，里面有幾十個白色編織袋堆在一起，包裝上寫著“味精”字樣，旁邊放著十幾箱寫著“小號膠料”“乙基麥芽酚”的紙箱。

　　一位家住附近的老人告訴記者，這家工廠常常數(shù)月也不開工，每回開工時也只有兩三個人工作。他們把編織袋里的東西倒在一起，放到加工儀器里攪拌上小半天時間就做好了，成箱產(chǎn)品運走。“從來沒見著往里運雞肉、豬肉，做出來的東西雖香，可有點嗆人。”

　　負責巡查該企業(yè)的蘇家屯區(qū)質(zhì)監(jiān)局專管員王平說，這家企業(yè)銷售的“牛肉精粉”“雞肉精粉”制作工藝其實十分簡單，“生產(chǎn)時三四個工人把味精等調(diào)味料按配比用機器攪拌在一起就成了。只要廠家提供出原料生產(chǎn)許可證，就可以允許生產(chǎn)。”

　　相關部門：是否有害給不了答案

　　王平說，這種小型企業(yè)生產(chǎn)一天可以賣上幾個月。去年他曾4次到該企業(yè)探查，就兩次遇到停產(chǎn)。蘇家屯區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局食品科負責人劉宏告訴記者，這家企業(yè)的生產(chǎn)許可證是由省里專家組考核后由遼寧省質(zhì)監(jiān)局頒發(fā)的，“有證，說明申請時的生產(chǎn)條件已經(jīng)達標了。”

　　為了搞清楚這些食品添加劑是否對人體有害，記者帶著實物到遼寧省的一些檢驗機構檢驗，但被要求“需要列出想檢驗的有害物的詳單，才能按詳單中列明的物質(zhì)檢測是否超標”。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授高彥祥說：“熱反應是制備香精的重要加工工藝，而德國、比利時、日本等國科學家相繼發(fā)現(xiàn)熱反應會產(chǎn)生‘可能對人體致癌物’。”據(jù)介紹，我國像食用香精這一類復合型食品添加劑沒有國家標準。這樣的產(chǎn)品大行其道，令人擔憂。

關鍵詞：羊肉,食品安全