一向“淡定”的面粉價格，從去年10月份開始一路走高，3個多月僅特一粉價格漲幅就超過了10%。面粉價格的“躁動”，也讓饅頭、面條等面食的市場價格變得“不安”起來。

　　“這么短的時間里這么大的漲幅，過去還從未有過，即使CPI較高的2011年，特一粉全年漲幅也只有3%左右。”省物價局相關人士表示，面粉漲價根本原因是由于小麥收購價格上漲所致。

　　面粉漲價致使面食價格大步跟進

　　“這家的饅頭前一陣兒還兩塊錢4個，如今一下子減成3個了；另一家的饅頭雖然沒漲價，但個頭卻比原來小了好多。”1月20日下午，在省會白佛農貿市場，剛剛買完饅頭的張老伯告訴筆者，對于愛吃面食的家人來說，價格上漲無疑會增大家庭開支。

　　除了饅頭，面條、烙餅、面包等和面粉沾邊的食品價格也紛紛上漲。在省會一些農貿市場和超市，面條的零售價已從每斤1.8元漲到了2元，烙餅也從原來的每斤3元漲到了3.5元。一些面包店里的面包、蛋糕或調高了價格，或減少了分量。面對面食價格上漲，許多市民表示，“餐桌食品”中肉蛋菜價格已經很高了，如果面食價格再大漲，必然會進一步加大家庭食品支出負擔。

　　在采訪中，許多面食經營者表示，漲價也是無奈之舉。“一袋50斤的普通面粉從去年11月的六七十元漲到現在的八九十元，饅頭不漲價就掙不到錢。”白佛農貿市場一家饅頭店老板說。

　　“擇市而賣”拉高小麥收購價

　　據省物價局1月16日的監測數據顯示，我省特一面粉每斤平均售價為1.94元，比去年同期增長12.14%。為什么今年面粉漲價幅度這么大？

　　“原來小麥收購價格一塊零幾分一斤，現在收購價格都快到一塊四了，小麥價漲了面粉當然也會漲。”一家大型面粉加工企業負責人告訴筆者，為保護農民種糧收益，2012年國家提高了主產區小麥最低收購價，每50公斤白小麥、紅小麥、混合小麥最低收購價格均提高到102元，比2011年分別提高7元、9元和9元。雖然這個價格已經創下了保護價的新高，但不少糧農和糧食經銷商認為小麥收購價還會再漲，因此囤積觀望、“擇市而賣”的現象較為普遍，造成市場上小麥貨源緊張。面粉加工企業為避免停產，只能一再提高收購價，而小麥收購價每漲2分錢，面粉價格就會相應上漲。“今年小麥收購價格不但高，而且很不穩定，基本上是一天一個價。”黑馬面粉石家莊銷售分公司負責人張普表示，2000年以來，小麥收購價最多時一斤也就漲一角多錢，而去年收購期開始至今已經漲了三角多錢，是近幾年漲幅最大的。雖然我省不同地區小麥收購價格有所不同，但目前基本上都維持在每斤1.3元以上。

　　小麥收購價大幅提高，但市場并沒有出現購銷兩旺的局面。“現在我們都是一塊三毛多一斤收，可這么高的價還是收不上來，現在企業基本上停工了。”行唐縣一位面粉加工廠的老板告訴筆者。

　　據了解，因小麥收購價格不穩，許多小面粉加工企業選擇了臨時停產。張普表示，春節前正是面粉生產旺季，但小麥收購價格不穩，企業擔心與客戶簽訂合同后小麥收購價格再漲造成虧損。

　　小麥面粉價格上漲已引起國家相關部門的高度關注。為確保面粉市場供應穩定，2012年12月最后一周，全國政策性小麥競價銷售投放量擴大至500萬噸，這是自2006年小麥競價銷售開始以來的最高水平。業內人士表示，這對抑制小麥價格上漲勢頭會起到一定的作用，但由于當前正處于面粉和面制食品消費旺季，政策調控只能緩解市場高壓情緒，小麥價格還將繼續維持高位，隨著國家調控力度的增強，小麥價格的上漲空間將會得到抑制。

　　小麥及面粉價格上漲會不會引起市場供應動蕩。省商務廳相關人士表示，目前我省面粉生產企業眾多，面粉市場供應量充足，不會產生供不應求的局面。

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