“去年10月以后漲得最多，一個月不到，一斤就漲了3塊錢。現(xiàn)在都賣到28塊一斤了。”1月6日，在省會槐中路亞太大酒店附近一家牛羊肉店，攤販劉先生告訴記者，去年一年，自己銷售的牛肉價格一直在漲。記者走訪省會幾家大型菜市場和超市發(fā)現(xiàn)，牛肉價格普遍在每斤28元左右。

　　來自省物價局的數(shù)據(jù)顯示，今年元旦期間，全省牛肉平均價格每斤26.32元，比上月上漲2.2%，與2012年同期相比，則上漲42.3%。

　　誰是牛肉價格上漲的背后推手呢？“現(xiàn)在養(yǎng)牛成本不斷提高，養(yǎng)牛的越來越少了；但是，牛肉消費(fèi)量卻越來越大，造成供求失衡。這是牛肉價格看漲的主要原因。”位于景縣的河北津龍養(yǎng)殖公司經(jīng)理賈亮告訴記者。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始關(guān)注健康飲食，在肉食方面則開始較多選擇脂肪含量比較低的牛羊肉。居民飲食結(jié)構(gòu)的改變，導(dǎo)致牛肉消費(fèi)量呈增加趨勢，市場需求旺盛。

　　從全國數(shù)據(jù)看，城鄉(xiāng)居民家庭牛肉消費(fèi)也呈明顯增長勢頭。2010年，牛肉人均消費(fèi)量為1.58公斤，比2000年增長50.6%，年均增長率為4.2%。

　　一邊是需求快速增長，一邊卻是供應(yīng)有所減少。“牛是單胎動物，母牛要到兩三歲才生第一胎，以后每年一胎，而且牛有很高的難產(chǎn)率，頭胎牛的死亡率還比較高，養(yǎng)母牛的人越來越少了。”據(jù)賈亮介紹，前些年農(nóng)戶養(yǎng)母牛比較多，每家每戶都會養(yǎng)幾頭牛用來耕地，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)機(jī)械化普及很快，農(nóng)戶大多不再養(yǎng)殖役用牛，所以零散的養(yǎng)牛戶就越來越少了。“養(yǎng)牛的投入太高，回報也慢，這削減了很多養(yǎng)牛戶的養(yǎng)殖熱情。”賈亮說。

　　國家統(tǒng)計(jì)局一項(xiàng)調(diào)查顯示，2012年，肉牛用配合飼料價格較上一年上漲22%，同時人工費(fèi)用也在提高，這都對養(yǎng)牛企業(yè)產(chǎn)生了壓力。“現(xiàn)在我省發(fā)生了肉牛源危機(jī)。”國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授曹玉鳳告訴記者。

　　據(jù)了解，河北本是養(yǎng)牛大省，存欄量曾在全國排第三位，而現(xiàn)在只能排第16位。

　　“2002年的時候，我省肉牛存欄量處于高峰時期，當(dāng)時全省母牛存欄600多萬頭，現(xiàn)在則不足100萬頭。肉牛當(dāng)時存欄量是1000萬頭，現(xiàn)在不足250萬頭，其中食用肉牛只有150萬頭。而且，目前散養(yǎng)的肉牛越來越少。”曹玉鳳表示。

　　河北所用肉牛大部分購自內(nèi)蒙古、東北等地。曹玉鳳調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前河北肉牛屠宰廠大多處于吃不飽狀態(tài)，屠宰量只能達(dá)到設(shè)計(jì)能力三分之一左右。“許多屠宰廠面臨‘無牛可宰’的局面，個別屠宰廠瀕臨倒閉。”曹玉鳳表示。

　　肉牛源危機(jī)并非河北獨(dú)有，而是一個全國性問題。

　　數(shù)據(jù)顯示，近年來我國肉牛存欄量呈大幅下降趨勢。2000年為9657萬頭，2010年為6739萬頭，10年降了30%。據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計(jì)，近年來，中國母牛每年下滑幅度在15%至20%之間，有些地方甚至接近60%。

　　“今年天氣寒冷，我國重要產(chǎn)牛區(qū)—內(nèi)蒙古的出欄數(shù)量大幅減少，天寒也給交通造成不便，推動了近期牛肉價格快速上漲。”賈亮認(rèn)為。

　　專家指出，解決牛肉供需窘境，需要從源頭入手，加大扶持力度，重點(diǎn)對養(yǎng)殖戶提供母牛、飼料等方面的扶持，建立健全牛肉收儲機(jī)制，根據(jù)市場變化，及時調(diào)劑余缺。

關(guān)鍵詞：牛肉,價格,上漲